#1: Tabulé

¡Primera receta en el blog!

Como ya comenté en entradas anteriores, una de las cosas sobre las que estoy trabajando desde hace ya unos meses es en mantener una alimentación más sana. Después de los excesos navideños decidí volver a planificar mis menús semanales y decidí incluir en la primera semana esta receta.

TABULÉ

Es una ensalada de origen libanés que en casa solemos comer como plato único. Variamos los ingredientes en función de los vegetales que tengamos por casa, pero normalmente esto es lo que siempre le ponemos:

Ingredientes para 4-6 personas

1 taza de bulgur

1 taza y media de agua

1 pepino pelado, sin semillas y cortado a daditos

1 tomate mediano cortado a daditos

Zumo de 2 limones pequeños

1 ramillete de perejil fresco picado

2 cucharadas de menta fresca picada

2 hojas de albahaca fresca picada

3 cucharadas de aceite

Sal y pimienta, al gusto

Preparación

En un cazo poner el agua y llevarla a hervir. Sazonarla con sal y añadir el bulgur, removiendo hasta mezclar y cubrir con tapa. Reducir a fuego bajo y dejar cocer durante 12-15 minutos (o cocinar como indique el fabricante) hasta que el grano absorba el agua.

En un bol grande añadir el pepino, tomate, menta, albahaca, perejil, zumo de limón y aceite, sazonar con sal y pimienta y remover para mezclar bien.

Con un tenedor separar los granos de bulgur y mirar que estén sueltos. Incorporamos al bol y volvemos a remover para integrar con el resto de ingredientes.

Se puede servir inmediatamente o refrigerar (cuidando que esté tapado con film transparente) y consumir en otro momento. Cuantas más horas pase en el frigo mejor se integrarán los sabores de cada ingrediente.

*Las hierbas frescas tienen un sabor menos intenso que las hierbas secas. Si utilizas albahaca seca ten en cuenta que aportará más sabor al plato, si quieres puedes usar un poco menos para no saturar el plato.

** El bulgur es grano de trigo cocido a diferentes temperaturas y secado naturalmente. Después este grano se muele y se les quita la piel que recubre el grano (salvado) y se vuelve a secar. Al igual que la pasta o el arroz tiene un algo contenido glucémico.

Por último os dejo un vídeo de la cocinera Laura Vitale, de la que soy fiel seguidora en YT, twitter, facebook… Me encanta cómo cocina y cómo explica todo, eso sí, es en inglés.

Como veréis ella prepara el Tabulé un poco diferente: pone cebollino y no añade tomate. Podéis hacerlo como queráis, yo no puse cebollino porque ese día no había en el mercado, así que lo sustituí por un par de hojas de albahaca picadas. El tomate se puede omitir, aunque a mí me gusta más cuando lo lleva =)